轉(zhuǎn)眼又到了秋冬吃火鍋的好季節(jié)，不少食客已經(jīng)在籌備吃火鍋攻略了，每一家不同的火鍋店所提供的火鍋味道是不同的。但是大部分火鍋?zhàn)酪?/a>的火鍋醬料卻是沒有很大差別，大同小異，吃火鍋湯底重要是其一，醬料重要是其二。今天小編就為大家介紹一下四川火鍋醬料的做法吧。
醬料分為很多種，每個(gè)人的口味不同，有人愛吃辣有人愛吃香，因此醬料不止一種就行。
正宗四川火鍋醬料做法：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
紅油蒜泥火鍋醬料做法：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
蠔油火鍋醬料做法：
鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
怪味火鍋醬料做法：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
姜汁火鍋醬料做法：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
