由于火鍋好吃、方便，特別是對(duì)于北方人愛(ài)吃涮羊肉，那么各種火鍋店已走上行業(yè)化進(jìn)程，有一系列連鎖服務(wù)。對(duì)于這種想創(chuàng)品牌的火鍋店來(lái)說(shuō)，選用適合自身市場(chǎng)定位的裝修及用具則是提升品牌效應(yīng)的有效途徑。那么對(duì)于以火鍋為主要經(jīng)營(yíng)范圍的店家來(lái)說(shuō)，選用適合的火鍋?zhàn)?/a>則是一個(gè)很重要的一項(xiàng)工作。
火鍋?zhàn)腊醋烂嫠貌牧蟻?lái)分有木臺(tái)面的包括實(shí)木的和板式的、有石材面的一般都是人造石英石的，天然石料很少、玻璃臺(tái)面的、混合臺(tái)面的等等。雖然分這么多，但未必都適合采用。對(duì)于經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)大的店家來(lái)說(shuō)當(dāng)然要選擇高檔的臺(tái)面了，比如象內(nèi)蒙的知名火鍋品牌店小尾羊、小肥羊等。這些店對(duì)于店內(nèi)用品都是專門定制的，特別是火鍋?zhàn)馈?/p>
對(duì)于木臺(tái)面的火鍋?zhàn)离m然現(xiàn)在許多商家都在宣稱是實(shí)木的，但是由于實(shí)木這種材料費(fèi)用高而保養(yǎng)起來(lái)成本也高，所以一般采用木材的薄木貼面來(lái)制作，這種火鍋?zhàn)雷龉ぞ堋⒈砻婧瓦叢刻幚硪埠艿轿�，不比�?shí)木的差，價(jià)格還便宜，是許多開(kāi)高檔火鍋店的首選。其保養(yǎng)和維修有一定的要求，因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中有雕花部位和鏤空部位，容易堆積灰塵。對(duì)于木質(zhì)火鍋?zhàn)烂娴那鍧嵖梢杂密浢薏紒?lái)擦拭，切不可用毛巾，因?yàn)槊淼沫h(huán)形結(jié)構(gòu)會(huì)被雕花、轉(zhuǎn)角和木紋掛住從而使桌面剮壞。也不可用濕布來(lái)擦拭，會(huì)使光亮的表面留下劃痕，影響美觀。
對(duì)于石材臺(tái)面或玻璃臺(tái)面一定要注意不可在上面堆放或拖動(dòng)物品那樣會(huì)使臺(tái)面劃傷，感覺(jué)很臟，讓人看了不舒服進(jìn)而影響進(jìn)餐。也不能用鋼絲球或混有沙粒的抹布來(lái)擦拭桌面，會(huì)損傷桌面。所以現(xiàn)在一般比較講究的火鍋店都配有保護(hù)墊片，主要就是為了保護(hù)臺(tái)面，而且這種墊片要及時(shí)更換，以確保衛(wèi)生。對(duì)于就餐完畢時(shí)一定要及時(shí)斷開(kāi)電源，避免干燒，這樣容易使鍋的底部變形，也會(huì)降低加熱設(shè)備的使用壽命�？傊訌�(qiáng)對(duì)火鍋?zhàn)赖谋ｐB(yǎng)和維護(hù)，是降低成本，延長(zhǎng)使用壽命的最好辦法。
