火鍋店如何巧妙避淡季？

    馬上就要進(jìn)入夏天了，天氣早已經(jīng)變暖，在傳統(tǒng)的意識(shí)中，火鍋店的嚴(yán)寒早已到來(lái)。因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)熱，很多火鍋店生意和以前相比已經(jīng)明顯的差了很多，就算在就餐高峰期，走進(jìn)很多火鍋店里面，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)坐在火鍋?zhàn)雷?/a>上面的顧客也是寥寥無(wú)幾。相比之下，燒烤店的生意卻越來(lái)越火爆。火鍋店如何巧妙避旺季？我們可以參考目前很多家燒烤店開(kāi)始同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤、火鍋的模式，買(mǎi)一些火鍋燒烤一體桌，可以一邊燒烤一邊火鍋，這樣就能巧妙的避開(kāi)火鍋淡季。

    近日小編通過(guò)走訪一些人流量大的餐飲聚集地發(fā)現(xiàn)，有很多家餐飲店生意相比其他火鍋店明顯好的，他們都是不僅僅只做火鍋生意，同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤和火鍋。走進(jìn)店里面發(fā)現(xiàn)，其實(shí)他們就餐區(qū)域并沒(méi)分開(kāi)，因?yàn)橛谢疱仧�烤一體桌，消費(fèi)者甚至可以一桌多吃，邊吃火鍋邊吃燒烤，達(dá)到火鍋燒烤兩不誤的效果。
    小編有個(gè)疑問(wèn)，既要添設(shè)備，又要另雇人手，開(kāi)得好好的燒烤店為什么增加火鍋呢？經(jīng)過(guò)咨詢店家，多家經(jīng)營(yíng)者表示，同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤火鍋，是為了打破淡季旺季客流不均。某家火鍋燒烤店的王經(jīng)理表示，自從燒烤、火鍋一起經(jīng)營(yíng)后，生意明顯好轉(zhuǎn)，夏天主打燒烤，冬天主打火鍋，兩者淡旺季正好互補(bǔ)，充分利用了店面。

    通過(guò)走訪了解，市民老趙表示，平時(shí)和親友出去聚餐，常常“眾口難調(diào)”，一家店不能滿足所有人的需求，“上次去了一家既有火鍋又有燒烤的店，大家想吃什么吃什么。 ”也有市民表示，希望店家把燒烤、火鍋兩者都做得美味，“否則還不如單一經(jīng)營(yíng)。 ”
   其實(shí)，餐飲店經(jīng)營(yíng)燒烤和火鍋并行，是一種經(jīng)營(yíng)的新模式，順應(yīng)市場(chǎng)而產(chǎn)生的。對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型增項(xiàng)無(wú)疑是好事，如果全市的燒烤店和火鍋店全部雙項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，那么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象等于翻倍，食客們選擇余地大，對(duì)商家的要求也更嚴(yán)格。這個(gè)過(guò)程中會(huì)有一些商家脫穎而出，擺脫經(jīng)營(yíng)困境，也會(huì)有商家加速滅亡。 所以，要經(jīng)營(yíng)好火鍋店，和其他店比，不僅僅要更為親民，無(wú)論是環(huán)境還是價(jià)格。而且一定要注意，食材最好一如既往地采用有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的蔬菜，食材好了，顧客才能吃得放心，回頭客也才會(huì)更多。推薦閱讀：廣東深圳哪里有時(shí)尚火鍋?zhàn)雷优�發(fā)?  羅湖一超市外墻招牌著火 海德利家具溫馨提示注意防火