問：想開個火鍋店鋪，我們這邊火鍋店鋪比較多，有狗肉火鍋、羊肉火鍋，競爭比較大，所以要想超過他們，還得在火鍋底下工夫，請問一下什么火鍋底料最好吃？請問一下什么火鍋底料最好吃？另外火鍋里面放什么最好吃？如果說我做涮火鍋，那我們需要準(zhǔn)備什么食材？火鍋吃什么菜是最好的？
答：如果說你處于一個火鍋城的地方，那你們一定不要光做火鍋，首先我聽到你的提問，就知道你不是做廚師的，而競爭對手卻是專業(yè)的廚師，所以比火鍋難度可能有點大，建議你選購火鍋桌椅的時候，選擇多功能火鍋桌椅，這個時候，你的店鋪既可以做火鍋，還可以做普通桌子使用或燒烤之類的。
其次是火鍋底是根據(jù)你的主題肉類來搭配的，比如有專業(yè)羊肉火鍋底，狗肉火鍋底等，所以在選擇火鍋底料的時候，一定要根據(jù)你的定位來做一個底料的選擇，記得我曾經(jīng)在一家火鍋店吃田雞魚肚皮火鍋的時候，那家火鍋底是特制的，他們沒有對外銷售火鍋底，自己做的卻非常有味道。所以，如果你們的廚師能夠做出自己的底料，那肯定是最好的，節(jié)約成本還可以根據(jù)客戶的要求增加口味。至少我經(jīng)常去的飯店，知道我是湖南的，不用問，直接加辣椒，知道我喜歡吃蒜，上菜前都是拿2個蒜頭給我下酒。火鍋料是一方面，另外細(xì)節(jié)服務(wù)也是一方面。最后，我還是給你推薦幾個火鍋底料，這幾款火鍋底料是我在吃火鍋的時候記住的名字，絕大多數(shù)的火鍋店都使用這些火鍋底料。不過很多火鍋店，都是根據(jù)用戶的喜好度來選擇火鍋底料。
小肥羊辣燙火鍋底料：小肥羊不愧是做小肥羊的，說起魚火鍋或狗肉火鍋啥的，小肥羊的底料搭配味道不怎么樣，但如果是羊肉火鍋，選擇小肥羊那絕對沒錯。
德莊老火鍋：德莊老過火在14年12月份生產(chǎn)的一個鴛鴦鍋，里面的麻辣牛油味我非常喜歡，但這個麻辣牛油貌似不是很適合搭配牛肉火鍋，我每次都是做魚火鍋。買回家都是吃麻辣牛油的。本人是湖南的，所以無辣不歡。
橋頭老鴨湯火鍋料：此火鍋料不辣，適合不吃辣的朋友，我很多朋友都喜歡吃這一塊火鍋料，由于我的牙不能吃酸的，所以我放棄了嘗試這一款火鍋料。
