鴛鴦鍋底料的做法

 問(wèn)：購(gòu)買(mǎi)了好多鴛鴦鍋的底料，味道都不怎么樣，準(zhǔn)備自己配置一個(gè)鴛鴦鍋的底料，請(qǐng)問(wèn)一下如何搭配鴛鴦鍋的底料？另外鴛鴦鍋電磁爐都是用什么電磁爐？最后問(wèn)一下，鴛鴦鍋使用的電磁爐和鴛鴦鍋有啥要求嗎？

答：首先，可以判斷，你應(yīng)該是開(kāi)火鍋店的，所以不要以你一個(gè)人的味覺(jué)來(lái)判斷一個(gè)菜的味道，建議多請(qǐng)幾個(gè)人試一下，記得我朋友開(kāi)火鍋店，第一餐是請(qǐng)朋友過(guò)試菜。所以說(shuō)呢，建議你多找?guī)讉�(gè)人來(lái)試一下菜，另外我給你一個(gè)關(guān)于鴛鴦鍋底料的做法，這個(gè)方法大多火鍋店使用，所以這個(gè)方法是絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)。

工具/原料：史云生原汁上湯2盒，生姜1塊，大蔥4段，大蒜6瓣，干紅辣椒適量，八角2個(gè)，桂皮1小塊，花椒1匙，小茴香1小把，香葉2片，草果4個(gè)，枸杞1小把，郫縣豆瓣醬1大匙，豆豉1匙，植物油3大匙，鹽適量

鴛鴦鍋底是吃火鍋時(shí)最常見(jiàn)的一種鍋底了，它由紅油鍋底和鮮湯鍋底組成，中間用一塊隔板隔開(kāi)，可以同時(shí)滿(mǎn)足喜歡吃辣和不喜歡吃辣兩種不同口味的人。

熱氣騰騰的火鍋，湯色鮮亮，味道濃郁，喜歡吃什么就放進(jìn)去涮一下，夾出來(lái)熱乎乎的，吃起來(lái)特別香，整個(gè)人也都暖和起來(lái)。一家人圍坐在火鍋前，一邊吃一邊聊天，再配上點(diǎn)小酒，特別愜意。

1.準(zhǔn)備好所需材料。

2.鍋燒熱，放油，下入蔥姜煸炒出香味。

3.倒入1盒原汁上湯。

4.煮開(kāi)后加入適量枸杞，倒入鍋中，鮮湯鍋底就做好了。

5.起凈鍋燒熱，放油，下入一半的蔥姜蒜煸炒出香味。

6.加入豆瓣醬和花椒，小火炒香，炒出紅油來(lái)，然后撈出鍋中渣滓，只留下紅油。

7.放入蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、草果、豆豉，小火炒香。

8.倒入1盒原汁上湯，根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)入適量鹽。

9.煮開(kāi)后倒入鍋中即可。

方法非常簡(jiǎn)單，不過(guò)值得注意的是，這種方法，最好是新鮮的配料，千萬(wàn)記得不要提前做好火鍋底料，等到顧客來(lái)了以后直接放配料，那樣的話，味道有明顯的差異。

至于電磁爐這一塊，我建議你選擇海德利的多功能電磁爐火鍋?zhàn)酪?/a>，冬天是火鍋的季節(jié)，夏天是燒烤的季節(jié)，海德利有幾款雙用型非常適合你做的火鍋店，不僅可以當(dāng)成普通桌椅使用，還可以當(dāng)成燒烤、火鍋來(lái)使用，下面提供幾款圖片。

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