冬季，火鍋是我們餐桌上最“紅火”的一道風(fēng)景。民以食為天，然而在前段時間新聞曝出火鍋底料中不好物質(zhì)，令人聞火鍋色變。所以我們?yōu)榱舜_保公眾“舌尖上的安全”。現(xiàn)教大家如何自己動手一份干凈又美味的火鍋桌上的底料呢？材料以及制法如下：
1、干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎。
2、炒鍋置中火上，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1小時左右，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
現(xiàn)在美味可口的火鍋底料就做成，朋友們還在等什么呢？快快動手吧！
