餐飲業(yè)的機(jī)器人被炒是必然
文章來源：未知 作者：szhendry發(fā)表時(shí)間：2016-04-12
火鍋?zhàn)酪?/strong>網(wǎng)小編從中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)導(dǎo)了解到，從掃地機(jī)器人、無人工廠，到前段時(shí)間“阿爾法狗”和李世石的人機(jī)大戰(zhàn)，人工智能可謂攢足了人氣。但是在廣州，從前運(yùn)用機(jī)器人效勞員的幾家餐廳，已有兩家關(guān)門歇業(yè)，仍然營(yíng)業(yè)的一家，機(jī)器人效勞員也被“炒了魷魚”。在廣州，實(shí)際上運(yùn)用過機(jī)器人效勞員的餐廳，關(guān)于機(jī)器人的運(yùn)用并不太滿意。比如說機(jī)器人它不可以端湯水太多的食物，還不時(shí)的會(huì)發(fā)生故障，只可以沿著餐廳內(nèi)固定的線路來送餐。
上面的新聞報(bào)導(dǎo)很有意思。受追捧的餐飲機(jī)器人也有下崗的時(shí)候，看來，再牛的機(jī)器人也斗不過人。但是這是機(jī)器人的錯(cuò)嗎？我看未必。那些在工業(yè)生產(chǎn)線上的機(jī)器人，咋就沒聽說這么快就被卷鋪蓋呢？
有些餐館運(yùn)用機(jī)器人并不是出于其自動(dòng)挑選。據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，在廣州白云區(qū)一家已歇業(yè)的機(jī)器人火鍋店，負(fù)責(zé)人梁小姐抱怨稱：“餐飲業(yè)人員流動(dòng)一直很大，年頭剛招的6個(gè)效勞員，年后卻只回來了1個(gè)。”聘請(qǐng)機(jī)器人做效勞員，只是應(yīng)對(duì)“用工荒”的無奈之舉。此外，體會(huì)過機(jī)器人上餐效勞的王小姐說：“效勞的內(nèi)容有點(diǎn)少，既不能點(diǎn)餐加水，點(diǎn)的餐還要自個(gè)端下來。”王小姐表示，機(jī)器人的效勞更多是機(jī)械性的，“人性”還不夠。
可見，還是用人觀念出了問題。最少說明，機(jī)器人不適合在餐飲效勞業(yè)作業(yè)，因?yàn)椴惋嬓跇I(yè)考究的是靈敏的人性化效勞，而程序化的機(jī)器人再智能，恐怕也難以滿意就餐顧客隨時(shí)而且各異的需求。
筆者說“用人觀念出了問題”，一點(diǎn)都不夸張。機(jī)器人的特長(zhǎng)是“機(jī)械作業(yè)”，在存在大量重復(fù)性作業(yè)的制造行業(yè)，它才干發(fā)揮自個(gè)的“才調(diào)”，到達(dá)進(jìn)步勞動(dòng)生產(chǎn)率的目的。而餐飲效勞業(yè)，考究人性化效勞，人性化效勞需求心與心交流；但是，只會(huì)做重復(fù)性作業(yè)且需求依照規(guī)劃線路效勞的機(jī)器人，顯然無法勝任。當(dāng)初餐飲從業(yè)者采用機(jī)器人效勞主要是出于獵奇，獵奇以后發(fā)現(xiàn)諸多壞處和瓶頸，機(jī)器人效勞就難以再受歡迎，道理就這么簡(jiǎn)單。
用人使用其長(zhǎng)，機(jī)器人也當(dāng)如此。餐飲效勞業(yè)要開展，要有效益地開展，需求靠經(jīng)營(yíng)智慧，需求靠熱情周到的效勞，而不是換上冷冰冰的機(jī)器人就能萬事大吉了。
