每一家火鍋店最寶貴的財(cái)富便是獨(dú)特的風(fēng)格和口味，脫離了這兩點(diǎn)便“泯然眾人矣”。對(duì)于老一輩人來(lái)說(shuō)，守著這份獨(dú)特便有源源不斷的收入，而年輕人更加講究創(chuàng)新，不拘泥一格，所開(kāi)的火鍋店往往糅雜了其他事物，展現(xiàn)了另外一種與眾不同。
最近一家湊湊餐廳以“火鍋+茶憩”的創(chuàng)新業(yè)態(tài)模式成功吸引業(yè)界和吃貨們的目光，在我看來(lái)，它讓火鍋店多元化經(jīng)營(yíng)更上一個(gè)臺(tái)階。就算一款食物如何美味，天天吃也會(huì)膩，消費(fèi)者很樂(lè)于追求口味上的新鮮感，這便是為何火鍋店走到最后都會(huì)進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)的原因。
當(dāng)然，火鍋店多元化講究一定的共同性，如果賣火鍋還賣火鍋?zhàn)酪?/strong>那才叫貽笑大方，一定注意不能脫離“吃”的范疇，并且要對(duì)市場(chǎng)有一定的調(diào)研，能準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的心理，否則還不如“守江山”，專注一點(diǎn)。
