不知道大家是否注意到，坐在火鍋?zhàn)酪?/strong>旁吃火鍋時，邊涮邊吃，不一會兒湯底就變得非常渾濁，有些人覺得湯底渾濁不衛(wèi)生就不吃了。其實(shí)火鍋湯底易渾湯是正常現(xiàn)象，很多因素都會導(dǎo)致火鍋湯底渾湯。
像火鍋雞精、火鍋豆瓣、香料、原輔料等都容易導(dǎo)致火鍋湯底渾湯，但“渾”的是淀粉或者油膏，這些食材中的營養(yǎng)部分易溶解在火鍋湯中，所以南方人更會偏向于吃火鍋前喝上1-2碗濃濃的火鍋湯。
如今，市面上也流行一種清湯火鍋，因?yàn)闆]有多樣的底料，原汁原味的湯口味不會受到太大的沖擊，而且更能品味食材原本的滋味。但是有得必有失，缺少濃重的底料很難享受純正火鍋的味道，麻、辣、燙的感覺是在清湯火鍋餐廳的火鍋?zhàn)?/strong>上品味不到的。
