目前誰也不能定義雕爺牛腩是成功還是失敗，但看到眾多網(wǎng)友說道雕爺牛腩價(jià)格貴，而且不好吃？必定會失�。�
有人這樣表示：雕爺做牛腩的時(shí)候，我就知道不會成功。原因也比較簡單，因?yàn)橹敖佑|過鼎暉和俏江南的案子。我這人不太相信什么奇跡，鼎暉俏江南都做不成的事情，我不認(rèn)為雕爺能做成。當(dāng)然，大家可以心理期盼著逆襲的情節(jié)發(fā)生，但我覺得人不要挑戰(zhàn)常識。
看到有不少的網(wǎng)友這樣表示，所以我們的記者特例做了一個(gè)小小的調(diào)查，試著去他們店鋪吃了一次，不過在吃這一次牛腩之前，我們的記者已經(jīng)等足了一天，也就是說，第二天才能吃到牛腩�；ヂ�(lián)網(wǎng)傳播的受眾都是屌絲階層，雕爺牛腩的客單價(jià)并不是他們常吃飯的選項(xiàng)。所以相比之下，從翻臺率（翻臺率是表示火鍋?zhàn)酪?/a>重復(fù)使用率）上看，雕爺?shù)倪@個(gè)牛腩還是非常不靠譜的。
第二個(gè)問題就是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和個(gè)性化服務(wù)的沖突，通常情況下標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品是能夠被大眾接受的，比如去吃麥當(dāng)勞、肯德基，快餐類的每人50塊錢足以，而雕爺牛腩的價(jià)格卻在150元左右，好吧，平時(shí)我吃個(gè)5塊錢的牛腩都舍不得了，今兒個(gè)要我吃個(gè)150元的牛腩，換句話說大家花這個(gè)錢來吃牛腩，無非就是為了情懷，再好吃的牛腩可能也不及一盤海鮮刺身大拼盤。吃情懷就不是一個(gè)穩(wěn)定消費(fèi)，但好消息是，單店那幾張桌子并不必?fù)?dān)心這個(gè)問題。
話又說回來，光吃情懷，一個(gè)月賺幾十萬，確實(shí)是非常了不得了，對于那些不融資的老板來說，一個(gè)月賺幾十萬，可以說是生意非常好了，但是對于融資的來說，一個(gè)月賺的錢，還不夠利息呢？投資投的是預(yù)期，市盈率是靠未來的現(xiàn)金流支持的，如果你不能保證增長，那就不能給你高倍的PE。這里面概念有點(diǎn)多，大家自行搜索可以學(xué)到一些知識。
好了，對于市場的融資，咱就不多說了，回到主題，味道不好，價(jià)格貴的，賣點(diǎn)也就不是這么回事了，人家吃的也就不是牛腩了，而是雕爺這個(gè)詞。
