伏牛堂米粉主要以湖南米粉為主，有粗粉、細(xì)分、扁粉等市面比較常見的，當(dāng)然味道也有不同的選擇，但最終還是保留著湖南米粉的本來面貌。又香又辣。
創(chuàng)造伏牛堂的是一位90后“張?zhí)煲?rdquo;和他的小伙伴發(fā)起的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。有人說90后了不得，也確實(shí)，目前伏牛堂與黃太吉、雕爺牛腩、西少爺?shù)炔惋嬓袠I(yè)，成為了互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。
在北京，湖南人口有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，大概在30-40萬人口成為了他們的精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)中，有客戶說“油太重”，還有顧客說“太辣了”，但是張?zhí)煲灰琅f保持著他原有的家鄉(xiāng)味道，他表示“我不需要滿足萬人的喂，我能夠在北京找到萬精準(zhǔn)湖南人來接受我們的湖南米粉。我只需要堅(jiān)持做我自己就好了。”
作為餐飲行業(yè)，味道可能是顧客的首先，但是對(duì)于這種以情懷為主的顧客來說，味道又不是那么的嚴(yán)謹(jǐn)，但要往長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，味道也是至關(guān)重要的一點(diǎn)呀。
不過話又說回來，對(duì)于米粉比較單一的產(chǎn)品來說，品質(zhì)也比較容易貫徹統(tǒng)一。所以只要味道不相差太多，那是絕對(duì)沒有多大問題的，另外雖然伏牛堂的米粉很多人嘗過之后都大呼太油太辣，但卻也稱贊味道不錯(cuò)，湖南本地人也普遍表示米粉的味道和湖南老家味道相近，比較正宗。
既然是互聯(lián)網(wǎng)餐飲的品牌，自然是利用互聯(lián)網(wǎng)吸引人大老遠(yuǎn)的過來吃一頓湖南米粉的，當(dāng)然，其中不斷有人說米粉不好吃或怎么樣，但是一樣有源源不斷的客人來吃，而張?zhí)煲粎s這樣表示：“自己只是個(gè)賣米粉的，與互聯(lián)網(wǎng)關(guān)系不大。”其實(shí)，張?zhí)煲蛔约阂渤姓J(rèn)，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)伏牛堂的發(fā)展是有影響的，只是僅局限于吸引客流、精確找到消費(fèi)者、保持核心競爭力三點(diǎn)，但這三點(diǎn)中任何一點(diǎn)都是足以影響一家店興衰的關(guān)鍵，所以是否真的關(guān)系不大就不言自明了。他通過對(duì)自己菜單口味的正確把控，精準(zhǔn)鎖定了主要的面向群體，更好地促進(jìn)了消費(fèi)者的推廣和宣傳。
味道還可以，有營銷推廣，剩下的就是開店加盟？首先團(tuán)隊(duì)成員從原來的4個(gè)人變成了現(xiàn)在的個(gè)人，以及場所由最早的平方變成了現(xiàn)在的平方。短短三個(gè)月，我們的人員翻了將近300%，場地面積翻了將近400%。我遍查人類發(fā)展史，達(dá)到這樣快速發(fā)展的組織好像只有一個(gè)，就是我們黨。所以目前來看，伏牛堂還是一個(gè)比較有前途的企業(yè)。不過要想繼續(xù)發(fā)展起來，剩下的那只是加盟了。不過記者了解到，伏牛堂目前并沒有打算加盟合作的計(jì)劃。
